人体中的液体大量减少，常在严重的呕吐、腹泻或大量出汗、出血等情况下发生。其症状为口渴、皮肤干燥、眼球凹陷、尿量减少等。

物质失去所含的水分。如结晶体失去结晶水，化合物的分子中失去跟水相当的氢氧原子。

用机器把湿衣物的水分脱干。